如何腌制萝卜,这么做实在是太好吃了!
萝卜是冬天最常见的食物了,也是大家非常喜欢的食物哦。在冬天最常吃的就是火锅了,大家也非常的喜欢在火锅里放萝卜了,那叫一个好吃。那么其实萝卜的还有一种吃法是大多数人都非常的喜爱的。那就是腌制萝卜了,那么应该如何腌制呢?
一、如何腌制萝卜
1.白萝卜洗净、切片。用盐“按摩”切好的白萝卜片,放置20分钟。
2.挤干水分,再用糖“按摩”白萝卜片。
3.静置20分钟。糖腌步骤重复2~3次。用纯净水冲洗一下,挤干水分。
4.用生抽、白醋、纯净水调汁,口味根据个人喜好。将白萝卜片一层层码入玻璃容器,倒入腌汁。
5.3天后就可以品尝啦。
二、营养
1.萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
2.萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。
3.萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
三、药用
中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
萝卜可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
四、经济
据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用,可制成各种小菜60种以上。因此,以萝卜为主要的原料,可以开发出多种类型的萝卜系列食品,如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品,萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥。[8]
五、食用宜忌
萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
萝卜不宜与水果一起吃,日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。
萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
生萝卜与人参药性相克,不可同食。以免药效相反,起不到补益作用。
以上就是关于如何腌制萝卜的介绍了,其实腌制萝卜的方法是非常的简单的,只需要准备足够的配料就可以腌制萝卜了。而且等待萝卜的时间也不用太长,基本上几天就可以了。大家是不是非常的心动呢。腌制后的萝卜是非常的好吃的哦。小编已经留下了口水。
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