杨桃还能这么吃,如何腌制杨桃干,长知识了
杨桃,作为一种水果,可能在我们的生活中并不常见,也不是人们常常吃的一种水果,但是这并不妨碍杨桃作为我们今天的主角被推出。一般人是怎么吃杨桃的,通常的做法是将杨桃洗净,切成五角星或者六角星形来直接食用,但是今天我要告诉大家,杨桃还有一种新的吃法,来看看吧。
如何腌制杨桃干
杨桃有两大类型
一是清甜爽脆,适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃罐头等。无论是鲜吃或加工,其品质风味都是相当好的。
另一类型是极酸且带涩味的,多数在山区种植,无需人工特别栽培的。这种酸杨桃,由于酸味重,不适合鲜食,但可以作为糖制品加工原料。为了把原料保存起来,可先制成半成品盐胚。这种杨桃最适合腌制成杨桃干了。
制成盐胚的方法有两种,
一是盐水腌制法,配制5-8%盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去棱角,并纵切两半,用稀盐水腌制十多天。腌制时要用石头在果面上加压,以免果实发霉腐烂。然后进行暴晒,待表面出现盐霜时就可以包装起来。
另一方法是以干盐腌制,用盐量为原料重的20%,在大缸或大池,先加上一层食盐铺底约1-2厘米厚,,最好用生盐,再加入原料,可以是整个果实,不用处理。这样一层原料一层食盐,最上面再加一层食盐,并用石头压紧。这样经过十多二十天,就可以把原料从盐水中捞起进行暴晒。等原料收缩,表面形成盐霜,收拢覆盖进行回软1-2天,后再晒,最后使含水量减到20%左右,日晒结束。如果遇上下雨季节,应采用人工干燥法干燥,否则会造成霉烂损失。最后的成品包装,要求密封包装,留作加工凉果或蜜饯之用。不喜欢咸味的同学,可以用糖渍。把杨桃用沸水烫一下,捞起来晾凉,然后装到经过消毒处理的容器里,加入蔗糖(白糖也可以,随自己喜欢选糖类),然后加入一点凉白开,刚好没过杨桃即可。建议糖和杨桃的重量比是1:4.这种方法腌制的杨桃,很耐存储,存得越久味道越好,且不容易烂软。
有的家庭喜欢吃杨桃干,那就需要先腌制后晒了。最简单的是直接盐腌后晾晒,像晒萝卜干那样。这样腌晒的杨桃干味道不太好,但原味。一般人都喜欢调味的杨桃干。可以这样做:把杨桃用开水烫一下,捞起晾凉,用盐腌制一下,倒掉盐水,然后加糖、甘草等调料腌制,密封容器存几天,然后再拿出来晒干。
好了,看了上面介绍的杨桃新吃法,有没有什么想法了,如果你们对这个感兴趣,可以亲自尝试一下,自己动手腌制一下,为自己的家人朋友制作一份美食,让这个夏天有一点不同的滋味,如何腌制杨桃干,大家学会了吗?好了,最后说一下,如果你对各类美食感兴趣,一定记得关注我们哦。
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