泡包菜的做法
经常看韩剧的朋友一定不会对泡包菜感到陌生,泡包菜是韩国人常吃的一种腌制食品,口感清爽香脆,喜欢吃辣的话还能在泡菜里加上点辣椒。不论是做泡包菜饭还是做配菜,都是非常不错的选择。单吃泡包菜难免显得单调,很难发挥出它正真的美味,那么,泡包菜的做法有哪些呢?下面就让我们来看一下吧。
一、泡包菜的做法
1、四川泡包菜
食材:
包菜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法:
(1)泡菜坛清洗干净,晾干水分。
(2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。
(3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
(4)包菜、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
(5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。
(6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。
(7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。
(8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。
2、简易的韩国泡包菜
食材:
圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量
做法:
(1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片,将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制。
(2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。
(3)大蒜和生姜,用料理机打成泥。
(4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀
(5)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。
3、快手小泡菜
食材:
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法:
(1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
(2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
(3)卷心菜洗净,切成大块。
(4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
(5)倒入一汤匙白糖。
(6)倒入适量的白酒,约两汤匙。
(7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。
(8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
(9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
(10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
(11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
看了上面介绍的几种泡包菜的做法,你还在因为天气炎热没有胃口而苦恼吗?开胃健脾的泡包菜可以帮你解决这个问题。泡包菜中有丰富的纤维素和维生素,另外,由于在坛子中泡制,完工的泡包菜中含有可以帮助消化的乳酸菌,对人体健康有很大的益处。但是,吃泡包菜之前一定要看清楚是否变质或受到污染,否则很容易拉肚子。
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