盐水煮毛豆的做法,盐水煮毛豆怎么做
“毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用,营养也很丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分,有补气健脾的食疗功效。现在夏天正是吃毛豆的季节,毛豆可以炒着吃,也可以卤着吃。我家最喜欢水煮毛豆,每当看电视的时候,听音乐的时候,或者喝啤酒的时候,来上这么一小碟冰镇卤水毛豆,那真是一种享受啊!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
盐水煮毛豆的做法步骤
1、准备好卤制需要的香料。
2、毛豆浇水泡湿,用盐搓洗掉表面的绒毛,并用清水冲洗干净,沥干水,接着用剪刀把毛豆的两端剪掉,以便更入味。
3、锅中放入适量的清水,倒入八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、茴香和干辣椒,小火煮15-20分钟,煮出香味。
4、开大火,剪好的毛豆放入卤水中卤制,水沸腾后,加入适量的盐、几滴油和少许糖,盐的用量是平时做汤的两倍,糖是提鲜的。整个煮至过程,锅盖是打开的。
5、大火煮毛豆6分钟后关火,倒入1瓶盖的高度白酒,这样毛豆的颜色不会发黄,并有淡淡的酒香味。
6、这时可以装盘开吃😊
7、也可以让毛豆在卤水里浸泡一夜再吃,毛豆连同卤水一起进冰箱冷藏,冰镇后的毛豆有浓浓的卤香味,吃起来凉凉的,很过瘾😊
8、习惯性地摆拍一下😄
小窍门
1,煮毛豆的时候一定要开盖煮,以免闷黄。
2,煮至毛豆的时间不能太久,断生即可。时间自己把握。
3,香料可以用纱布袋扎紧,放入卤水锅中卤制。
4,喜欢清淡口味的,只需要放1个八角和适量盐水煮就行。
5,水开后加入几滴油的作用是毛豆用水煮后更不易变黄。不加也行,因为后面用到了白酒,也是起这个作用。
6,毛豆是邻居家种的,看相不是很好,将就着卤了,口感还是不错的。
-
干炒板粟的做法,干炒板粟怎么做
“传统的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。今天,我来个更简单健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子来。”食材明细主料板粟(适量)水(适量)甜味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)简单(难度...
-
三色水晶花的做法 三色水晶花,VS三色水晶球 三色水晶花怎么做
“其实我本来是做三色水晶球的,不过后来做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是无心插柳柳成荫啊,水晶花比水晶球好看多了,不过我是第一次做澄面,厚薄不匀的,这个面太难伺候了,看图说话吧,还是延续一贯的宗旨,哄桐桐吃的,小孩子嘛,都喜欢色彩鲜艳的东西呢我觉...
-
盐酥鸡,家庭版盐酥鸡
“特富龙好煮义链接:_”食材明细主料琵琶腿(3只)辅料鸡蛋(一个)大蒜(6掰)红薯淀粉(2勺)清水(3勺)配料香辣炸鸡配料((味好美脆皮香辣炸鸡配料)三分之一)五香粉(1勺)盐(1勺)糖(1勺)黑胡椒(适量)料酒(1勺)咸鲜(口味)炸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)家庭版盐酥鸡的做法步骤1、准备齐全材料。2、将...
-
肺片米粉的做法,肺片米粉怎么做
“很喜欢的早餐,特别爱吃肺片,米粉QQ的口感很爽口。”食材明细主料肺片(适量)米粉(适量)辅料白菜叶(适量)配料生抽(适量)色拉油(适量)黑胡椒(适量)盐(适量)清淡(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)肺片米粉的做法步骤1、市场购买干米粉头天晚上泡冷水。2、肺片和白菜叶适量。3、汤锅...