酒鬼花生的做法 酒鬼花生丨下酒必备,好吃到停不下来!!! 酒鬼花生怎么做
“夏天晚上常常家里来朋友会喝点小酒,想要喝酒临时准备冷菜费时间,我家常备酒鬼花生。真的是夏季里下酒的一道非常好的菜。平时当小零食吃,还是做下酒菜,都是很解馋的。麻麻辣辣的花生米,比平时油炸花生,糖花生好吃很多哦。吃一个,还想再吃一个,让你想吃个不停。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酒鬼花生的做法步骤
1、准备好所需要的食材!!!!
2、倒入没过花生的清水,浸泡至少2小时,这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。
3、花生剥除红衣,沥净水分,装入方便袋中或适当容器内,放冰箱冷冻室冷冻一夜,至少也要6小时
4、把干辣椒用温水浸泡10余分钟,用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
5、平底锅中,倒入玉米油或花生油500克,凉锅凉油,把花生直接下入。全程小火,慢慢浸炸,中间要注意翻拌数次,防止受热不均匀。
6、炸至花生粒的边缘出现浅黄色,花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出,沥净残油。
7、下入处理好的干红辣椒丝,小火煸炒,至干红辣椒丝变得干爽,下入花椒粒,炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米,翻炒30余秒,停火。
8、调入盐6克、白糖3克,辣椒粉3克、花椒粉2克,翻炒均匀。
9、盛出装盘即可!!!!!
小窍门
花生米一定要冷冻一夜。
炸花生的时候凉油就放花生米,这样容易炸透,炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。全程小火慢慢浸炸,不要着急,欲速则不达。注意观察油面的油泡,炸至花生粒边缘出现浅黄色,油泡变得小而密集,火候恰到十分。
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