姜撞奶的做法 姜撞奶—三伏天的养生美食 姜撞奶怎么做
“俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。三伏天吃姜,生发阳气,祛除体内的寒气。三伏天来一碗,保健又养生!
姜汁含有生姜蛋白酶,这种酶能够使牛奶中酪蛋白胶束表面的部分蛋白质分解,改变了蛋白质的结构,从而使牛奶凝固。
生姜蛋白酶在60-65℃时凝乳效果最佳。所以在制作姜撞奶时,将牛奶先加热,但是绝对不能煮沸,再将其撞入姜汁中。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜撞奶的做法步骤
1、小黄姜15-20g左右,洗干净,擦成姜茸。
2、姜茸完成。
3、用干净的纱布包裹姜茸。
4、纱布包裹姜茸后,挤出姜汁。
5、牛奶250ml加热至65度,切记不可加热过头,不可煮沸!广东可以用水牛奶,需要的是全脂牛奶,巴氏消毒奶效果也不错!想加入糖的话,这个时候加入糖和牛奶一起煮。我没有加糖,喜欢淡的口味。
6、将加热的牛奶离半米高左右,倒入姜汁碗中,产生撞击姜汁的效果。
7、牛奶倒入姜汁后,盖上盖子,静止10-15分钟。盖子的冷凝水滴入姜撞奶表面,就出现图中凝结表面的水滴。
8、15分钟后凝固完成,可以食用,味道不错,浓郁的姜味。
-
干炒板粟的做法,干炒板粟怎么做
“传统的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。今天,我来个更简单健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子来。”食材明细主料板粟(适量)水(适量)甜味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)简单(难度...
-
金牌豆皮卷的做法,金牌豆皮卷怎么做
食材明细主料肉条(适量)香菜(适量)辅料葱丝(适量)金针菇(适量)配料COOK100烤肉料(适量)咸鲜(口味)腌(工艺)一天(耗时)普通(难度)金牌豆皮卷的做法步骤1、COOK100烤肉料。2、腌豆皮,放入冰箱一晚上。3、瘦肉切成条,腌制一晚上。4、腌好的肉条,放入锅内炒熟。5、豆皮卷入香菜,葱丝,热水...
-
玉米奶脆的做法,玉米奶脆怎么做
“这个和脆皮鲜奶做法大致一样,只不过把内陷的鲜奶加入了玉米汁,口感更好了。这样一道甜点小吃作为零食也是再好不过了。下午茶的时间到了,来上一盘玉米奶脆,再来一杯温暖的玫瑰花茶,也令一个下午充满了妙曼。”食材明细主料玉米汁(400克)辅料牛奶(100克)玉米淀粉(80克)自...
-
传统土豆饼的做法,传统土豆饼怎么做
“这土豆饼是瑞典一个传统的做法。我觉得这种擦入生土豆的煎饼更香,比用煮熟的土豆泥和入面粉做成的口感好多了,大家可以试试的”食材明细主料土豆(6-8个约800克)辅料鸡蛋(1个)面粉(120克)牛奶(500ML)配料盐(1茶匙)黄油(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)传统土豆饼的做...