牛肉干,自制美味牛肉干
“1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾,而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉,2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮,而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳,3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火,炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制美味牛肉干的做法步骤
1、准备好所有主料和辅料
2、沸水中煮出血沫
3、捞出放凉水
4、另起一锅,放香料煮沸
5、放入牛肉,小火煮一小时
6、捞出,沥干水分,放凉
7、牛肉切成小手指大小条
8、炒锅内放较多油,放入白糖
9、炒出糖色,糖要炒化,成焦黄色,放入牛肉条炒
10、放入老抽炒
11、放入辣椒粉和花椒粉
12、最后放入熟白芝麻和少许味精,翻炒即可!
小窍门
這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的:)麻辣牛肉乾是我家鄉的特產,也是我每次送朋友的必送手信,如果您去樂山旅行的話,一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*
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