自制黑糖珍珠的做法,自制黑糖珍珠怎么做
“奶茶中的黑糖珍珠很受欢迎,小朋友很喜欢,为了避免防腐剂,香精,甜味剂的问题,还是自制黑糖珍珠吧,也挺简单的。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制黑糖珍珠的做法步骤
1、做黑糖珍珠需要用木薯淀粉哦,英文是Tapiocastarch,注意不要用错啦,其他淀粉都不行。
2、准备好材料,木薯粉160克,黑糖100克,水100克。
3、把黑糖和水,放进锅里面煮。
4、把黑糖水煮到沸腾。
5、注意这一步特别重要,关乎成败。往沸腾的黑糖水中,先加入3勺木薯淀粉,快速搅拌,就会看到跟勾芡一样,黑糖水变成糊状,这个时候关火,把剩余的木薯粉也加进锅里,快速搅拌。千万不要把木薯粉一次性加到黑糖水中,这样会失败,只能做出来非牛顿流体,和不成面团,别问我为什么会知道😂
6、搅拌之后,木薯面粉会变成面絮这样。
7、把木薯淀粉面絮从锅里面倒到碗里,用手和成面团。
8、和好的面团。
9、用擀面杖把面团擀成片。
10、把面片切成条状,再把条状切成小块,把每个小块搓成小球,就是一个黑糖珍珠丸子啦。搓丸子要有点耐心,如果觉得面团有点干,那沾一点点水重新捏一捏,就会恢复柔软啦。
11、找个保鲜盒,里面放点木薯粉,搓好的丸子放进去,摇晃一下盒子让它表面裹上一层粉防粘。
13、下面我们来煮珍珠。取你要吃的量,放到筛网里面晃晃筛一下,可以去掉珍珠表面多余的粉。
14、这是筛掉多余的粉的珍珠。
15、锅内水烧开,把珍珠放进去煮。
16、待水再次滚之后,盖上锅盖转中小火煮10分钟,再关火焖10分钟。
17、煮好的珍珠放进碗里,放入一勺红糖,拌一下,红糖溶化可以防止黑糖珍珠粘连。
18、黑糖珍珠做好啦,放入奶茶享用吧~
小窍门
木薯粉一定要分两次加入黑糖水中。千万不要把木薯粉一次性加到黑糖水中,这样会失败,只能做出来非牛顿流体,和不成面团。
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