炸薯条的做法 酥脆的炸薯条🍟 炸薯条怎么做
“炸薯条是孩子们的最爱!疫情期间外卖怕不卫生不安全,还是自己动手自制薯条吧!炸出来比肯德基的薯条还要酥脆!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炸薯条的做法步骤
1、买了一个超级大土豆。
2、削皮后还有九百多克。
3、土豆切条,冲洗干净淀粉,放盐水中泡十分钟左右。
4、烧半锅开水,捞出泡好的土豆条投入开水中焯一分钟左右。
5、待土豆条表面变透明里面还是硬心捞出沥干水份。
6、沥干水份。一定要沥干净水份,可以用厨房纸擦干,吹风吹干。我是摊开棉布上自然晾干,时间比较长。
7、沥干水份的土豆条均匀的撒上一层薄薄的玉米淀粉,不要太多,不能互相黏连。
8、锅中放油烧至8成热,抓一小把土豆条轻轻放入锅中,先不要翻动,待30秒后再稍微拨动开薯条防止互相黏连。炸到筷子碰到感觉薯条变硬时捞出沥干油。
9、过两分钟后再次倒入油锅中大火复炸30秒左右,金黄酥脆的薯条就炸好了。
10、可以直接蘸番茄酱开吃。
11、也可以撒上盐,孜然粉调味。我还加了一点海苔粉上去。
12、没炸完的薯条可以步骤7后直接放冰箱冷冻。
13、冷冻过的薯条从冰箱拿出来直接炸的时候,会有水分,放油里面会哔哩啪啦的响声大冒大泡,所以一次不要放太多,少量多次的炸。
小窍门
1.水分一定要沥干,干得越透越好炸。
2.玉米淀粉簸匀后直接油炸的更好操作,冷冻后拿出来炸的,刚放锅中会有劈哩叭啦的水声,油会冒大量的泡泡。所以炸的时候一次不要放太多,少量多次的炸,刚放进去不要去翻动容易黏连,等锅中泡少了再拨动均匀。
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