炸鱼薯条的做法 炸鱼薯条Fish & Chips 炸鱼薯条怎么做
“在“Fishandchips”的世界里,fish和chips的做法有很多种,这里介绍的是batteredfishcocktails+wedgeschips。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸鱼薯条的做法步骤
1、用面粉,啤酒和小半杯水调成糊,加蒜盐调味(没有用黑椒盐也可以)。我没啤酒,用了气泡水+味淋代替,这样气泡有了,酒香也有了。清水要一点一点加,别一下子倒进去。
2、调成糊状。
3、面糊盖上保鲜膜静置半小时。巴沙鱼/Basa用厨房纸吸干水分。
4、等待面糊的半小时里,先动手炸薯角。土豆洗干净切块,切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。倒入面粉。左晃右晃,上下抖动,均匀沾粉。
5、中火炸五分钟,直到薯角浮起来(这时内心已经变软,外层变硬),转大火继续炸两分钟即可。
6、沥油,撒盐,制作炸薯角全过程只需15分钟。
7、面糊静置半小时后,鱼肉切小块,裹上面糊,中火炸5-6分钟,直到两面金黄。
8、炸得胀鼓鼓的鱼块,颜色有了,脆脆的外壳也有了。
9、外层松脆,内里嫩滑,满满的肉汁😋,配着炸薯角开吃!很遗憾fishandchips没法合照了,因为炸鱼上桌时,薯角已被消灭殆尽😂。
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