绿豆沙的做法 自制绿豆沙馅 绿豆沙怎么做
“做好的豆沙馅非常细腻,口感极好!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆沙的做法步骤
1、绿豆洗净用清水浸泡一晚,将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出;将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状。
2、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。(这是一个相当费时费力的差事)。
3、将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化。
4、.........
5、........
6、.........
7、加入2个蛋黄搅拌均匀,再加入黄油搅拌均匀。
8、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程,熬煮其间一定要不停的搅拌,火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬,一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止。
9、将熬好的豆沙馅自然凉透,放入冰箱冷藏2小时,此时的豆沙馅软硬适中,可以随便做造型。
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