绿豆沙绿豆糕的做法,绿豆沙绿豆糕怎么做
“其实自己在家做绿豆糕也挺简单的,想省事的跟我一样,直接网购一袋脱好皮的绿豆,回来泡一泡洗净,放电饭煲中向煮饭一样煮熟,再加点白糖,食用油炒融、然后放在案板上,将其整理方形,再用刀切块就可以食用了。喜欢形状漂亮的,可以买个绿豆糕专用模具,也可以跟我一样用现成的月饼模具压一压,做出来的绿豆糕,比外面卖的平平小方块漂亮太多了。
自己做的绿豆糕,真材实料,还没有添加剂。不想吃油腻的我,舍弃传统麻油而改用玉米油;同时为了增强口感,又额外增加些黄油,绿豆沙馅,让口味更加丰富,也更加营养好吃。趁我去洗涮工夫,那位一口气连吃3块,还不过瘾地说:香甜不油,真好吃,还想吃。不行啊,我还要送给老妈、哥哥姐姐们也品尝品尝呀;他们一致给我点赞:我做的绿豆糕,细腻顺滑,甜度刚好,多吃几块也不觉油腻,真心不错。这里还建议下:冷藏后更好吃~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆沙绿豆糕的做法步骤
1、备好食材,绿豆是网购的脱皮绿豆省事。
2、脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,泡到用手捻下可轻松散开即可。
3、洗净后倒入电饭煲,加入莫过豆面一节手指的清水量。
4、然后盖上盖子,按下标准键。
5、时间到打开上盖并取出内胆,看:绿豆已全煮开花了,此时趁热倒入白砂糖。
6、接着用饭勺反复碾压,直成全部碾压成绿豆泥。
7、取一个筛网,再将碾好的绿豆泥,过筛至不粘锅中;整个过程时间较长,一定要有耐心。
8、将黄油和玉米油倒入锅中,开中小火用刮刀不停地翻炒。
9、直炒至油与绿豆泥充分混合,为细腻光滑的面团。
10、将炒好的绿豆泥:按30克/个称重,搓圆备用。
11、再将备好绿豆沙馅料:按10克/个,分好剂子。
12、取一份绿豆泥用手轻轻压扁,放上一个绿豆沙馅。
13、向包包子一样包圆,捏紧收口后备用。
14、取出月饼模具内片,在表面刷层熟油后再放回模具拎紧,刷油可防沾。
15、再将绿豆球光面向内放入模具中,并压平底面。
16、将模具底面朝下,轻轻按压模具后再提起,一块绿豆糕就OK了。
17、经过一番劳作,绿豆沙绿豆糕全部完成。
18、做好的绿豆糕直接可吃,细腻绵柔软糯,香甜不腻。
小窍门
1、脱皮绿豆是网购,亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮,只是过程跟过筛一样虐心。
2、电饭煲煮绿豆速度比较快,煮好的绿豆也较干,与油脂混合时只需稍微融合即可。
3、煮好的绿豆泥比较粗糙,过筛只为更细腻,不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤。
4、馅料可以根据自家喜欢放,啥不放也好吃;冷藏后口感更佳,没有任何添加剂,请在2~3天尽快吃完。
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