老鸽虫草汤的做法 【北京】老鸽虫草汤 老鸽虫草汤怎么做
“鸽子的营养价值很高。特别适合手术之后及身体虚弱的人食用。鸽子蛋被人称为“动物人参”,含有丰富的蛋白质,故有古话“一鸽胜九鸡”之说。老鸽煲汤,乳鸽炖肉。煲汤无需料多,就吃的原汁原味。除了两片姜、一点盐,我就放了几根新鲜的虫草花。这虫草花可不是冬虫夏草。它是一种菌类,通俗点儿,就跟蘑菇差不多。但是口感和营养价值都不赖。不宜久煮,在临出锅前5-10分钟煮煮就可以了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老鸽虫草汤的做法步骤
1、老鸽一只,里外清洗干净
2、新鲜虫草花过下水备用
3、老鸽入砂锅中,就放两片姜,多加点清水
4、中小火煮开
5、撇掉浮沫,然后用最小的火慢慢煲,老鸽肉老骨头硬,要煲好几个小时,如果嘴急牙好,煲俩钟头也成
6、待煲到自己满意的程度时,加入虫草花、盐,再煲5分钟即可出锅
7、汤好鲜美
小窍门
调料无需太多,原汁原味,好鲜美;
尽量用小火,水一次加够,如果实在耗费得水太多,中途一定要开水;
虫草花最后几分钟放,盐也最后放或者出锅后根据口味往自己的碗里放。
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