番茄香葱蛋花汤的做法,番茄香葱蛋花汤怎么做
“《番茄香葱蛋花汤》(创意菜11月23日命名)
厨房油烟的危害,越来越引起人们的重视,如何避免油烟又烹饪出,色、香、味、美、健康营养的佳肴,更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介:
《番茄香葱蛋花汤》便是无油烟烹饪的菜肴,烹饪方法极为简单,将盐清水烧开后,加入番茄块大火烧开,然后,用汤匙撇入鸡蛋液,待鸡蛋浮起素后略调味即可,食用时撒上葱花,即成为《番茄香葱蛋花汤》。
特点:
1、低碳无油烟操作和无油脂烹饪,食材普通,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
2、汤色清澈,番茄汁水饱满、鸡蛋滑嫩、葱香四溢、原汁原味、清淡爽口,营养丰富。
3、番茄连皮烹饪,番茄外形完整,内部Vc等营养损失少,成品口感丰富,特别是番茄皮下的酸甜口感尤为美妙。
烹饪要点:
1、番茄烹饪时间不易过长,若烹饪时间过长,则番茄口感极差;
2、蛋液撇入后,蛋花未浮起前,不易用锅铲搅动,若提前搅动,则汤汁容易浑浊。
现将《番茄香葱蛋花汤》的食材配置加工图解上传与亲们分享,希望大家喜欢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄香葱蛋花汤的做法步骤
1、番茄洗净后,用刀切滚刀块。
2、选择新鲜鸡蛋,倒入碗中,加入料酒、细盐和几滴香醋,然后调匀。
3、将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
4、锅内加一汤碗入清水和适量细盐。
5、盖上锅盖用大火烧开。
6、锅内水烧开后略用细盐调味。
7、加入加工好的番茄块。
8、番茄加入后,盖上锅盖用大火烧开。
9、待锅内番茄汤烧开后,用汤匙将鸡蛋液撇在番茄汤表面。
10、待鸡蛋花浮起后,略调味即可,食用时撒上葱花便可。
11、上桌食用前,撒上葱花即可。
12、《番茄香葱蛋花汤》成品图示。
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