南京素什锦的做法 【苏菜】---南京素什锦 南京素什锦怎么做
“南京素什锦是南京人家家户户过年必备的一道爽口菜。
它是把多种蔬菜汇在一起,口感有层次多重,清香解腻,是老少皆宜的一道美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
南京素什锦的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、所有食材洗净,全部切丝。
3、千张丝用开水焯烫过凉备用。
4、炒锅少倒点油倒入冬笋,香菇,木耳翻炒至熟,加入少许盐炒匀盛出。
5、炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。
6、再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻,加入糖翻炒均匀盛出。
7、继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8、加入胡萝卜丝翻炒,加少许盐炒匀盛出。
9、再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。
10、放入芹菜翻炒片刻。
11、在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。
12、所有食材放入一个大盆中加入少许香油。
13、全部拌均匀凉片刻,即可装盘食用。
小窍门
这道菜是一道炒过后在冷凉食用的素冷菜。
所有的食材分别炒熟,才能保证口感一致。
炒菜可用橄榄油来炒至,让它更有营养口感更好。
油量要控制好,每次一点点即好。
盐的用量也要控制好,每次也是只要加一点就好。
咸菜炒至要加糖,不用加盐。
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