五香咖喱牛肉干的做法 五香咖喱牛肉干(无油无糖面包机版) 五香咖喱牛肉干怎么做
“外面买的牛肉干可能含有各种添加剂,含大量糖、盐,不健康。自己做牛肉干其实很简单,全程不仅无油添加,而且还能通过煮、烘烤的方式,去除牛肉中本身的大部分油脂。自己做美味又健康。”
食材明细
- 咖喱 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五香咖喱牛肉干的做法步骤
1、牛腱子肉切方丁,大约1.5厘米左右
2、凉水下锅焯牛肉中的血沫
3、同时起煮锅加桂皮、八角、干辣椒、香叶、丁香、葱段、姜片
4、加适量水、生抽、老抽、盐、鸡精,把水煮开(同步煮作料水的目的是,牛肉焯完血沫之后,直接下入沸腾的作料水中,温度一致,没有热胀冷缩的过程,否则牛肉被凉水一激就不容易煮烂)
5、下入焯好的牛肉,小火炖煮1小时(调料可以下得咸一些,因为还不等汤汁收浓,就需要起锅了,而且牛肉干要比较入味才好吃)
6、1小时后捞出牛肉粒,沥干水分,直接放面包机桶中,这时要尝一下牛肉的味道,如果觉得淡了,可以加些盐或生抽搅拌均匀
7、启动面包机自助烘烤功能,设定时间1小时,一小时后,您可以尝尝牛肉的口感,喜欢干些的可以再加烘烤时间,喜欢软一点的,1小时应该差不多了(具体情况请按照您自家面包机功能合理设定,每个品牌有所不同,我的信息仅供参考。最重要的是你试尝达到理想口感就可以了)
8、牛肉粒口感烘烤差不多合适之后,加入五香粉、咖喱粉、辣椒面用筷子搅拌均匀(这时不要用面包机的搅拌功能,因为此时牛肉已经半纤维化了,如果用面包机的搅拌功能,很容易把牛肉搅碎)(您也可以选择放其它口味的调料粉,比如孜然、黑胡椒、沙茶酱等)调好口味之后,再启动自动烘烤功能,设定10分钟
9、出炉之后,再撒些白熟芝麻,这颜色,口感绝对不输给外面买的
10、放凉之后口感更好
11、您有没有发现,买来的牛肉干多半都特别甜,那得放多少糖呀,太长肉啦,咱自己做,无油无糖,无添加剂,还能通过煮和烘烤的过程,逼出牛肉本身的油脂,其实这样的牛肉干绝对是健康食品
12、您心动了吗?那就赶快行动吧。
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