双椒爆兔丁的做法,双椒爆兔丁怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
双椒爆兔丁的做法步骤
1、兔子肉切成指甲盖大小(大约一厘米见方)的小丁。加入白胡椒粉0.5g、料酒1勺、老抽1/3勺、玉米淀粉3g、适量的食用油抓匀,腌制15分钟。注意:腌肉料不在配料表中,另外腌肉时不用加盐。
2、小米椒、杭椒切成小圈,生姜切片,大蒜一部分切片、一部分切末(蒜末图中末展现),大葱切粒。花椒和青辣椒各一勺,香叶三片,八角两个,桂皮一片,将香料用水冲一下并控干水分(香料冲水是怕自己一不小心炒糊😂😂)
3、炒锅加入100克的油。
4、先下入葱姜蒜,略微炸30秒左右。
5、接着下入香料(八角,桂皮,香叶)。
6、接着下青麻椒、花椒炸出香味。注意:既要炸出香味,但锅中配料又不能炸焦。要注意观察。
7、捞出香料备用,锅中留油。
8、下入兔丁,快速滑炒。
9、一变色就捞出控油,时间很短。时间长了肉质会变老,别担心不熟,后面还要炒。
10、利用锅中的余油,另下入干花椒、青麻椒,小米辣,杭椒、蒜末。爆香。
11、加入5g盐,1g糖快速翻炒均匀。经验总结:如果步骤10不下花椒、青麻椒,此时加入6克的椒盐,味道应该会更好。
12、下入兔丁快速翻炒均匀。
13、加入刚才炸过的香料翻匀出锅。
14、鲜香麻辣的双椒爆兔丁味道真是棒极了。
-
香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
-
糯米鸡的做法 大概版糯米鸡 糯米鸡怎么做
“在广东茶楼的早茶,一般都有一笼笼糯米鸡推出来,很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料,打开它,闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋,刚好冰箱有只小鸡,我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶,就作来过下咀瘾。做得不太正统...
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...
-
胡罗卜炒回锅肉的做法,胡罗卜炒回锅肉怎么做
食材明细主料带皮五花肉(500克)胡萝卜(2根)青蒜苗(2根)辅料郫县豆瓣(2茶匙)油(适量)配料糖(适量)鸡精(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)胡罗卜炒回锅肉的做法步骤1、初加工:五花肉冷水下锅煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡罗卜洗净下锅煮熟,筷子一下扎透即可,晾凉后切厚...