非油炸肉末茄子的做法 肉末茄子(非油炸) 非油炸肉末茄子怎么做
“茄子确实很好吃,可是那种经过油炸的茄子,吸饱了油,腻腻的,还是少吃为妙!今天给大家分享一个我自己吃茄子的方法,不用过油炸,照样香喷喷,可以经常吃喽。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
非油炸肉末茄子的做法步骤
1、将茄子洗净,切十厘米左右长条,锅烧热,不放油,直接放入茄条开始翻炒。
2、翻炒时调小火,炒一会儿盖上锅盖焖一分钟,然后再炒,重复这个过程。如果发现有粘锅的现象可以少淋一点白开水到锅底,直至茄子炒软,一压就碎就熟透了。
3、大葱,蒜瓣,肉,都切成沫,备用。
4、盛出炒好的茄条,国内放少许植物油,加入肉沫,葱沫,十三香,肉变色后加入甜面酱和豆瓣酱各一勺。
5、肉炒熟后,加入炒好的茄条,放入蒜末,炒匀,出锅前淋上少许香油,再次翻炒均匀即可。
小窍门
1、酱我用的是葱伴侣家的,闲度和鲜度都够,所以炒菜的过程中没有再放盐和味精,大家可以按自己的口味轻重选择是否加盐。
2、炒茄子时掌握不好火候的,可以选择用不粘锅,这样就不怕炒糊了。
3、此种做法完全利用茄子自身的水分焖熟茄子本身,很好的保留了茄子的味道。
4、因为最后淋了香油,非常适合喜欢吃油炸茄子的小伙伴,口感是一样的呦,喜欢清爽口感的可以不加。
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