黑椒牛肉番茄盏的做法,黑椒牛肉番茄盏怎么做
“对于新式菜肴真的没什么故事好说,对此我还是要谈谈为什么传统菜肴要做到位的原因,首先传统菜肴一定是经过千锤百炼流传到现在的,他一定会有加工和调味方法上的独到之处,正是这一些非常让人容易忽略的小技巧决定了菜肴的最后味道的好坏,所以对传统菜肴必定要遵循传统的做法,决不可以我只要觉得好吃就可以了的态度来随心所欲。
另外对于菜谱我曾经和慈实大师谈过该如何选择,慈实大师比较偏激的就是一句煮妇菜谱是不能看的,对于这句话我是有保留意见的,毕竟我自己也是煮妇,我的菜谱还是能看看的。那么如何选择菜谱呢?
首先是要自己提高对菜谱好坏的分辨知识,有的只是记录不是菜谱,这点很多菜谱网站的小编都没管理好这部分的分类,所以良莠不齐的现象实在太多,是记录就不该在菜谱里出现,是菜谱就是应该能让人真正学了就能做好吃的,有的甚至看都不能看也叫菜谱了,这本身是对美食的不尊重。所以自己要有分辨菜谱好坏的能力。
其次是要尽量选择大师的菜谱,毕竟专业大师在食材处理,烹饪方法上都是家庭主妇不能比的,专业厨师菜谱一定是有助于我们提高烹饪水平。一些美食大咖的菜谱很多都有广告的嫌疑,有个甚至不是自己拿手的领域,为钱而发的东西选择更要谨慎。
最后是要多看点西餐菜谱,对于时尚能有很好的把握。在菜肴的酱汁调味,摆盘的设计上丰富我们自己已有的知识,提高自己的水平。””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑椒牛肉番茄盏的做法步骤
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葱烧土豆条的做法,葱烧土豆条怎么做
“葱烧土豆条其实可以做成甜酸口或者咸口的我这里做的是咸口的做法很简单把土豆切成一厘米见方的条(如果有花纹刀切会好看些)然后下油锅炸熟就行火候和色泽自己掌握就行记住一定要热油炸土豆这样容易上色然后进行第二步锅底留少许油把葱白切成和土豆一样长度的细...
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芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...
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乌头焖萝卜干的做法,乌头焖萝卜干怎么做
“乌头鱼带着萝卜干的淡香,鱼肉很鲜甜,浓浓的汤格外的鲜甜美味。”食材明细主料鲻鱼(一条)辅料生姜(一小块)萝卜干(一小块)配料盐粉(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)乌头焖萝卜干的做法步骤1、乌头鱼洗净(超市买的会帮忙处理鱼肚的脏物和鱼鳞),切小块。2、生...
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五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...