虾仁青椒炒豆腐的做法,虾仁青椒炒豆腐怎么做
“虾仁的营养成分极高,蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;有利于预防高血压及心肌梗死;而虾仁中的虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”,脑力工作者、经常加夜班者非常适合食用。
这道菜极富营养,但因为豆腐中有嘌呤,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者要少吃哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁青椒炒豆腐的做法步骤
1、原料:虾仁、青椒、豆腐、葱、姜。
2、虾仁用水冲洗一下,加入盐0.5克、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3、豆腐切方块,青椒切斜刀块,葱姜切小丁。
4、锅内少许油3克,放入豆腐块用小火煎。
5、将四个面都煎至金黄备用。
6、虾仁下入温水锅中,慢慢煮熟后捞出。
7、锅中少许油2克,下入葱、姜丁,炒香。
8、下入豆腐块,翻炒均匀。不要太用力哦,豆腐会碎的。
9、加入生抽和蚝油,翻炒均匀。
10、加入虾仁,翻炒。
11、加入青椒,加入盐0.5克、白糖,继续翻炒。
12、最后淋入水淀粉,翻炒均匀出锅。
13、成品上桌啦。
小窍门
1、豆腐先煎一下,炒的时候就不容易碎了。
2、豆腐煎的时候,要用小火哦。
3、煮虾仁不要开水下锅,要在水温80度的时候下锅,小火慢慢煮熟,这样煮好的虾仁又嫩又好吃。
4、最后淋入水淀粉,让味道充分的裹在豆腐和虾仁上。
5、豆腐在炒的时候,最好用掂锅的方法。
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