碗蒸排骨的做法,碗蒸排骨怎么做
“传统美食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
碗蒸排骨的做法步骤
1、排骨用清水浸泡两小时左右。
2、攥干水分,放入盆中,加盐、五香粉、葱段、姜片、料酒,腌两小时左右。
3、挑出葱姜,放入水淀粉、油。
4、拌匀,使每一块排骨都包裹上淀粉。
5、炒锅加油烧热,放入排骨,炸至金黄色捞出沥干油份。
6、碗中放入姜片、八角、干辣椒段。
7、码入炸好的排骨。
8、倒入由水、生抽、陈醋、胡椒粉、味精兑成的碗汁。大火烧开,中小火蒸40分钟以上。
9、扣入盘中。
10、撒上葱花即可。成品。
小窍门
1.水淀粉要浓且量大,完全包裹排骨。
2.炸排骨时先高油温定型,再改中小火炸至金黄熟透。
3.中小火慢蒸,直到软烂脱骨。
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