椒盐三文鱼的做法,椒盐三文鱼怎么做
“三文鱼肉质鲜,嫩,甜,一般都是用来做刺身生吃,今天一改常道,用来炸,做椒盐鱼块,因为三文鱼本身较其他食材嫩,更能表现出外脆内嫩!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
椒盐三文鱼的做法步骤
1、把三文鱼直面切成0.5厘米的厚片,用料酒和胡椒粉略淹!
2、取鸡蛋一个,只取蛋黄放入鱼肉里一起伴,然后把用生粉澄面混合一起拍粉,使每块鱼肉都能均匀地粘着粉,开油锅把油烧到5成温度,把三文鱼下油锅炸,炸到金黄色捞起待用!
3、锅里留少许油,把彩椒放到锅里炒香,倒入三文鱼,边翻边撒椒盐粉,均匀即可!
4、出锅摆盘,外表酥脆咸香,里面鲜嫩多汁!
小窍门
炸的时候火候要掌握好,先烧到中油温,再关火,这时放三文鱼的速度要快些,不然前面放的好了,后面还是生的,然后开火等定型再挑散,略炸之后提高油温炸直表面金黄
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