蒸粉干的做法,蒸粉干怎么做
“赣州兴国县有道名菜叫兴国米粉鱼,很好吃,可惜我不会做,^_^)Y。
在姐姐家吃到这个蒸粉干,有点像米粉鱼的做法,但是很简单,一学就会,经常拿来做早餐吃。虽然是蒸的,但是口感和炒的没区别,而且没有火气,一学就上手
做这道菜没什么讲究,成败主要在于粉干的品质。赣州本地的湿粉干(粉丝)蒸久了也不易断,很有弹性。买不到这种湿粉干怎么办?随便吧,主要不要容易断就好了,如果是干的粉干要提前烫软。
卖相不好但是真的挺好吃的,希望你们喜欢~~”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 未知 (难度)
蒸粉干的做法步骤
1、准备材料图。豆豉不局限什么牌子,老干妈什么的都可以
2、烧一锅水
3、水开后烫一下粉,湿粉干不烫的话会有股酸味,而且烫过会更好入味
4、烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉,鸡精(味精),酱油(喜欢颜色深就放老抽,颜色浅就放生抽,放生抽就减点盐),花生油(没有就放普通的油,没那么香,起锅淋点麻油)
5、水再次烧开后可关火,捞出淋冷水,沥干
6、将酱料拌入粉干,用手比较好弄,同时把粉干稍微撤断,不要太长。我用的生抽,颜色很淡。再烧一锅水,水开后放入锅中蒸。
7、蒸15至20分钟。切葱花
8、蒸好后撒入葱花,再盖上盖子关火焖一会就可以咯
小窍门
1.湿粉干要烫一下,要不然会酸
2.不一定要豆豉酱,可以放自己喜欢的酱料
3.吃的时候可以扣过来,拌的时候酱料都沉底了
4.油一定要放够,不然蒸出来很干,不好吃
5.盐把握不准的话可以先不放盐,因为酱油和豆豉酱都有盐的,先把这些拌匀了再尝尝差多少再添盐
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