黄豆炖猪脚的做法,黄豆炖猪脚怎么做
“上次煲筒骨买了一块多的黄豆,还有一半,为了这几毛钱的黄豆,再去买半个猪脚回来……”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黄豆炖猪脚的做法步骤
1、黄豆提前半天或者一晚浸泡。
2、剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。
3、捞出来,觉得不干净的话多冲洗几下。
4、热锅下少许油,放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的,炒出点油,发现猪脚肥的地方炒被皮抱着,炒是炒不出油的了,就这样把冰糖先炒了。
5、冰糖融化后加入生抽。
6、猪脚倒下去,炒匀。灶台靠窗,太阳照进来,拍得不清楚。
7、炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽,白醋。加白醋可以更容易烂,而且甜酸味没那么腻。
8、加入黄豆,姜,八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。
9、炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。
10、炖得合适了就收汁,我家吃比较烂的,大概炖了两个小时。
小窍门
如果第一次加的水没够,后面可以视情况再添,调料也一样,可以试试看需不需要添加,各人有各人口味,合适自己的就最美味。
如果加点辣椒更好,不过我有老人小孩,所以放弃了。
用砂锅炖其实更好,但是我懒,一般一锅到底。
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