鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解
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黄豆和猪蹄又是一个完美的搭配组合,炖的好的猪蹄香气十足,软软糯糯超弹牙,越吃越好吃也很下饭,这次没有用老抽来上色,炒的糖色,咸甜口的,黄豆炖好后也是特别下凡,适合炎炎夏日食用,喜欢吃辣的朋友可以在快出锅的时候加入干辣椒,不过不宜过多,出锅后记得撒上一些葱花和香菜。
主料
猪蹄 :3只黄豆 :适量
鹌鹑蛋 :10个
辅料
葱 :适量姜 :适量
八角 :适量
冰糖 :适量
鸡腿菇 :1个
详细步骤:
![鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第2张 鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第2张](https://i3.qianweizui.com/62d336ee9e/7fc12ffa/2a8b69adcf16/20da69afc713c7ac2566dc0ab3768dbed33dac396d3caee42d387a2013bdf045.jpg)
第一步
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第二步
为了黄豆更加软烂可以提前泡好然后去皮
![鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第4张 鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第4张](https://i2.qianweizui.com/62d336ee9e/7fc12ffa/2a8b69adcf16/2a8a6aaac71293fa7230dd5ab32c89b9d03cfa6a3d6daee82c642e2447bba247.jpg)
第三步
起锅放少量油,倒入冰糖,冰糖融化后转小火加入姜片和葱白炒香
![鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第5张 鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第5张](https://i3.qianweizui.com/62d336ee9e/7fc12ffa/2a8b69adcf16/2a8968aecb1491a97635885cb3218fe88b38a6696d6ea3ee2e6d7a2313baf449.jpg)
第四步
倒入控干水分的猪蹄,翻炒上色
![鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第6张 鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第6张](https://i1.qianweizui.com/62d336ee9e/7fc12ffa/2a8b69adcf16/2ddd6bfccc11c4aa2430dc5eb32c8bec8b68aa3b673cf4e87839292712e8f644.jpg)
第五步
翻炒加入鸡腿菇,八角,去皮的黄豆,一勺生抽,一勺料酒,味极鲜两勺,翻炒均匀
![鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第7张 鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第7张](https://i2.qianweizui.com/62d336ee9e/7fc12ffa/2a8b69adcf16/29826bfbc614c5fe2360d808b32ddde58a39ad35663ff2bd7a682a2a10e7a049.jpg)
第六步
加入没过猪蹄的清水
![鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第8张 鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第8张](https://i3.qianweizui.com/62d336ee9e/7fc12ffa/2a8b69adcf16/29da6aadce1695fe7530db08b3218fec8b30ac386b6ca4ee2d64792016eaf611.jpg)
第七步
鹌鹑蛋煮熟剥皮,加到锅里
![鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第9张 鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第9张](https://i1.qianweizui.com/62d336ee9e/7fc12ffa/2a8b69adcf16/298f68fccd43c4ac27358b58b324dbe48b38af353b6aafe8266f2e2710bef546.jpg)
第八步
开大火煮开转中火炖半个小时
![鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第10张 鹌鹑蛋猪脚炖黄豆图解 第10张](https://i2.qianweizui.com/62d336ee9e/7fc12ffa/2a8b69adcf16/208c62a5c919c2fc2631dc0fb320dbeb8a3aa7683b6ea4ea7f697e2540eff014.jpg)
第九步
大火收汁出锅,撒上葱花
烹饪技巧:
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