猪蹄炖黄豆的做法,猪蹄炖黄豆怎么做
“猪蹄软烂入味儿,黄豆饱满熟糯。来上一份儿,满满的胶原蛋白。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猪蹄炖黄豆的做法步骤
1、泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2、处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。
3、锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量料酒去腥。
4、大火煮开,用勺子撇去浮沫。
5、继续焯水七八分钟。
6、捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7、葱姜,八角,香叶,桂皮备好。老人吃,就没放干红辣椒,喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8、锅内适量油烧热,一把冰糖放入。
9、炒至冰糖融化,转小火。
10、炒到漂亮的枣红色。
11、迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12、翻炒均匀上色。
13、葱姜,八角,香叶,桂皮放入。
14、翻炒出香料味儿。
15、适量生抽,蚝油,一点点老抽调味。
16、翻炒均匀。
17、倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。
18、大火炖开。
19、黄豆放入。
20、小火炖50分钟。
21、适量盐调味。
22、中小火收汁炖30分钟。
23、炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯。
24、成品。
25、成品。
26、姜葱蒜末,小米椒,香菜,适量生抽,陈醋,香辣酱调成料汁,蘸汁食用更爽口。
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