上海油爆虾的做法,上海油爆虾怎么做
“油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
上海油爆虾的做法步骤
1、准备食材
2、剪去虾须
3、准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4、热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5、分次倒入虾油爆
6、一分钟后捞起控油至全部爆好
7、倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8、把虾回锅烹入料酒
9、加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10、上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆
2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳
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