香葱香菇烤鲈鱼的做法 【一鱼多吃】——香葱香菇烤鲈鱼 香葱香菇烤鲈鱼怎么做
“【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》
鲈鱼三吃之《香葱香菇烤鲈鱼》
【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式———《鲈鱼解剖及应用1#》将以图解法,叙述鲈鱼在家庭烹饪中宰杀、鱼体分解、各菜式操刀法以及根据鲈鱼各部位肉质特性,合理配置烹饪,以适应小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多样化、菜肴数量少而精、五彩搭配健康餐的都市饮食理念,实现资源整合科学量化、一鱼多吃顺应众口,菜无残羹健康生活的目的......
【美食家美食秘籍之刀工】令鲈鱼身价显现,使美食品味无限。
家庭鲈鱼三吃之鲈鱼整鱼开片应用:
鲈鱼因其肉中无刺、肉质肥厚、肌肉纤维细腻、鲜嫩而颇受欢迎,家庭巧妇们常取其肉质为婴幼儿、孕产妇、少年儿童、年迈体弱和康复期患者,烹饪各种营养美味的佳肴。当今家庭随之都市生活节奏的加快、工作、事业、家庭独立兼顾式的小家庭越来越多,其饮食特点均为食材、菜式、滋味多样化和小而精,一改以往“一盘菜肴要足量,剩菜早上过泡饭,红烧菜肴一大盆,连吃三天还嫌短,剩下汤汁添些料,煮煮还可吃二天”不健康的饮食习惯......
今天创意的“老少和气鲈鱼三吃法”之《香葱香菇烤鲈鱼》,便是为了满足都市小家庭科学饮食习惯而创意的,其菜式特点如下:
1、口感鲜香葱香味浓,香菇滑爽,鱼无腥味鲜嫩可口......
2、色泽红润,鱼形完整,酷似整鱼,诱人感官.....
3、食材搭配科学合理,营养丰富,开胃口除腐气......
4、鲈鱼肉质无刺,食用的适合人群广,菜式适用于各种场合.....
菜式命名:
《香葱香菇烤鲈鱼》的命名是根据食材和烹饪特点而命名。
现将【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《香葱香菇烤鲈鱼》的图解图解上传与亲们分享,希望对亲们厨房操刀和家庭厨房经济有所启发和帮助!
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱香菇烤鲈鱼的做法步骤
1、一、食材加工:1、鲈鱼开片加工方法查询【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。2、开片鲈鱼用刀根划破鱼体,行刀间隔2mm左右。
2、3、刀痕效果见图所示。将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
3、4、香菇洗净切块,青椒洗净摆成小块,将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
4、二、烹饪方法:1、锅淋油葱姜煸香。
5、2、待油温七成热时,加入鲈鱼煸煎至表面略起壳,然后起锅备用。
6、3、原锅加入香菇、青椒煸炒至变色。
7、4、加入适量老抽上色调味、淋入适量清水,并烧至香菇味溢出。
8、5、当香菇味较浓时,加入鲈鱼略翻炒将香菇覆盖在鲈鱼上。
9、6、盖上锅盖用大火烧开后转入文火烤片刻。
10、7、待鲈鱼入味后,加入青椒、白砂糖略翻炒。
11、8、淋入适量胡椒粉、味精调味勾芡即可装盘。
12、【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《香葱香菇烤鲈鱼》菜式成品图。
13、注:【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法,将不断编辑成日志或菜谱上传,敬请关注,谢谢!
小窍门
注:鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及开片鱼加工方法查询【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料油(适量)甜面酱(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茄子日式吃法的做法步骤1、茄子切厚片,放油锅里炸熟。注意不要炸过了,皮就掉了。2、放在吸油纸上,在上面抹上甜面酱,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明细主料牛肉(150克)蕃茄(一个)青红椒(各两个)辅料大蒜(4根)配料盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)麻辣鲜(适量)姜粉(适量)胡椒粉(适量)生粉(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)私房小炒牛肉的做法步骤1、放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;2、再放一汤匙生粉搅拌均匀...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...