明太鱼炖豆腐的做法,明太鱼炖豆腐怎么做
“以前把农贸市场卖的那种不带头的鳕鱼认为就是明太鱼,最近看到有单独卖明太鱼的,仔细一查,原来二者还是有点区别。鳕鱼泛指鳕形目的50多种鱼类。明太鱼是朝鲜族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。而“黄线狭鳕”又是鳕型目50多种鱼类其中的一种。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1、主料:明太鱼
2、把明太鱼去除内脏、鱼鳃,里外清洗干净,沥净水分
3、把豆腐切块,放入淡盐水浸泡10分钟,捞出备用
4、热油,炒香葱姜蒜,放入明太鱼
5、旺火,先后烹入料酒、香醋
6、加入酱油
7、加入清水烧开,撇净浮沫
8、放入浸泡好的豆腐
9、炖制10分钟
10、加盐、白糖调味,再炖制2分钟,即可关火
11、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、豆腐用淡盐水浸泡一会,可以去除豆腥味,还能够使豆腐炖制时候不碎
2、因为汤汁较多,明太鱼不用翻面,直接炖制就可以保证入味。
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