经典湘菜辣椒炒肉的做法,经典湘菜辣椒炒肉怎么做
“本地青辣椒大量上市,加上肉肉炒上一盘超级美味,剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤
1、家常菜。
2、经典湘菜。
3、食材准备好。
5、辣椒斜切均匀的丝。
6、锅内加少许油,倒入切好的肥肉,待肥肉呈灯盏卷曲状。
7、倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。
8、盛出来备用。
9、炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。
10、炒至变色加入适量盐拌匀。
11、倒入之前炒好的肉片,加入老抽,蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽,这样拌出来的饭颜色漂亮。
12、香喷喷的。
小窍门
1.瘦肉切片,用盐、料酒、生抽拌匀备用,做出来的辣椒炒肉有酱香。
2、选择带皮肥肉,肉要肥一点,炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。
3、将肉和辣椒先分开炒,再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。
4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了,辣椒炒的时间长了颜色不好看。
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