广式宫保鸡丁的做法 朋友说我这是“广式宫保鸡丁” 广式宫保鸡丁怎么做
“朋友回潮州,我没机会回,她再次回来广州,给我带了正宗家里的牛肉丸和牛筋丸,中午煮了汤,然后第一次尝试做宫保鸡丁。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
广式宫保鸡丁的做法步骤
1、姜切片,葱切段,1勺花椒、3个辣椒,调料:1勺醋,1勺酱油,1勺糖,1勺料酒、1勺水放小碗中调好,
2、鸡腿肉切小丁,用腌料(盐1/2茶勺,料酒1勺,淀粉1茶勺,蛋清1个)腌30分钟,我只腌制了10分钟
3、锅中放少许油,把鸡丁放入滑熟,捞出备用
4、花生米小火炸熟,捞出备用,少许油,葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香
5、加入鸡丁和花生米,快速爆炒几下,加入之前备好的调料和水淀粉,迅速翻炒
6、然后可以装盘了,最后一步我淀粉水下多了,然后变得比较稀稠,朋友说味道有,但是被我下多了水,变成汤了,第一次做没经验,但是还是很满意,下次加强哈
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