东北酱脊骨的做法,东北酱脊骨怎么做
“提到东北酱脊骨,有几个没吃过哒,哈哈,没吃过的吃去,吃过的再吃去。
酱脊骨好吃人人都知道,但煮一次骨头,要在旁边守着近两个钟头,这大热天的,估计没人受得了吧。新近发现了一个好帮手,可以让煮妇们免受厨房的煎熬。是什么呢,请看,家庭煮妇居家必备之秘密武器--爱多帮免火再煮锅。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
东北酱脊骨的做法步骤
1、新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)
2、用冷水浸泡脊骨。
3、大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。
4、反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)
5、取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。
6、准备好调料。
7、把香料放入调料包里,放入锅内。
8、加入调料黄酒。
9、加入调料生抽。
10、加入调料老抽。
11、加入调料盐。
12、加入调料糖。
13、加入调料鸡精。
14、加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。
15、加好水后。
16、盖上内锅盖。
17、开火后,大火烧开。
18、保持水沸腾8分钟左右,关火。
19、把内锅移到外锅里,扣好锁扣。
20、盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。
小窍门
1.用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。
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