脊骨炖酸菜的做法 脊骨炖酸菜--东北菜 脊骨炖酸菜怎么做
“东北菜以炖为主,农家院用大铁锅炖出来的那是一个香啊,刚刚香了。这酸菜是我自己腌的,第一次腌酸菜,还挺成功”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
脊骨炖酸菜的做法步骤
1、酸菜洗净切丝,放清水里泡10分钟,去除一些酸味
2、脊骨洗净
3、锅中放水,放入脊骨
4、水开后,稍微煮一下,把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨
5、酸菜挤净水
6、葱花蒜片姜片八角准备好
7、令起锅倒油
8、油刚热时候放入八角小火煸香(火大了就糊了)
9、再放入葱姜蒜煸炒
10、炒出香味放酸菜炒几下
11、再放花椒粉翻炒
12、在少放点酱油翻炒几下
13、加水要没过酸菜,再放入脊骨
14、盖盖,大火煮开再转中小火炖20分钟
15、汤汁收的差不多了放适量的盐和味精翻炒几下
小窍门
酸菜要泡一下,否则酸味太重了不好吃
八角小火煸香
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