十香醉排骨的做法 【闽菜】十香醉排骨 十香醉排骨怎么做
“闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩,十味调香的特点可谓是家喻户晓!绝对算得上美味的下饭菜,更是一道佐酒上品哦!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
十香醉排骨的做法步骤
1、将排骨切成4×l厘米的长条,洗净备用。
2、加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。
3、锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。
4、炸至微微上色。
5、捞出沥干油。
6、盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。
7、倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
8、葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
9、锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。
10、倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。
11、放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。
12、装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!
小窍门
炸制排骨时一定要控制好火候和时间,以免将排骨炸过头哦!调味可根据个人口味而定,喜辣的可加入辣酱,爱甜口的也可多加糖哈。
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