酸菜鱼的做法 家常酸菜鱼(巴沙鱼) 酸菜鱼怎么做
“享誉大江南北的酸菜鱼,几乎没有人会拒绝得了吧!巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友,搭配三月三的酸菜,在家轻松成就一锅酸菜鱼,想吃就做,得心应手。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜鱼的做法步骤
1、巴沙鱼一条,室温自然解冻。
2、片片。
3、取蛋清一个。
4、鱼片加适量盐,现磨白胡椒粉。
5、加蛋清。
6、适量淀粉。
7、用手抓匀,腌制一会。
8、腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
9、取半颗,冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可,喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
10、切小段。
11、香菜洗净切段。
12、准备姜葱蒜,干辣椒,野山椒。
13、起油锅,放姜葱蒜,野山椒和干辣椒段煸出香味。
14、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
15、倒入酸菜。
16、中小火翻炒三~五分钟。
17、加适量开水(依据家庭成员来),加少许鸡汁。
18、沸煮5~6分钟,加盐,味精调味。
19、用漏勺捞出酸菜放大碗中。
20、锅中留酸汤,小火🔥使之一直处于微滚状态,把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
21、鱼片全部放完,转大火。
22、烧开整锅鱼片,关火。
23、倒入步骤19的大碗中。
24、撒香菜。
25、我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。
小窍门
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。
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