青蒜炒黄鳝的做法,青蒜炒黄鳝怎么做
“黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青蒜炒黄鳝的做法步骤
1、黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死,然后清理净内脏。
2、清理好的黄鳝放案板上切成小段。
3、蒜苗洗净切小段,姜蒜切丝,准备一匙豆瓣酱和少许花椒。
4、炒锅上火,冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。
5、放入黄鳝段翻炒熟。
6、放入料酒翻炒翻炒。
7、放入酱油翻炒翻炒。
8、放入蒜苗翻炒断生,放入少许味精翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、花椒、辣椒的用量依个人的口味放入。
2、豆瓣酱、酱油都含盐份,此菜依个人口味少放盐或不放盐。
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