青椒榨菜炒鳝丝的做法,青椒榨菜炒鳝丝怎么做
“想起上次在朋友家吃过的一道菜“青椒榨菜鳝丝”,于是准备好配料,青椒和榨菜丝,注意哟,榨菜丝含咸味比较重,要提前浸泡一下哟。起油锅,滑炒鳝丝,断生后,加入点料酒等帮助去腥;再放入榨菜丝进去炒,翻炒几下后加入青椒丝,翻炒入味即可,这菜可以不用放盐。鳝丝肉质新嫩,口味鲜香,与咸鲜的榨菜丝和微辣的青椒丝融合在一起,非常下饭的一道菜哟,做了这道菜一定要多煮碗米饭哟。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒榨菜炒鳝丝的做法步骤
1、准备好材料;
2、热锅凉油,用姜蒜丝炝锅;
3、爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒;
4、翻炒变色后烹入适量的料酒;
5、再翻炒几下后加入酱油翻炒上色;
6、倒入榨菜丝翻炒;
7、再倒入青椒丝进去翻炒,直至炒青椒丝变色;
8、出锅前加入红椒。
9、端上桌了。
小窍门
1.先用姜蒜丝炝锅,再爆炒鳝鱼丝;2.变色后加入的料酒去腥,酱油上色;3.先放入榨菜丝进去翻炒,再加入青椒丝进去翻炒;4.榨菜丝含有比较重的盐分,我们在炒之前要用清水浸泡十分钟,而由于这菜加入榨菜丝比较大,所以炒菜时无须再加盐了。
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