蟹粉蒸鸡蛋羹的做法,蟹粉蒸鸡蛋羹怎么做
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美,9月10月螃蟹黄多油满,但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥,芙蓉炒蟹粉,都是引人食欲的时令美食,今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹,特别适合小朋友配饭吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤
1、材料:花蟹1个(约350克),鸡蛋2个,,胡椒粉,生抽,盐油姜葱适量
2、螃蟹先不解绳子,以防被钳伤手,用钢丝球或刷子刷洗干净外壳
3、刷洗干净的螃蟹揭开蟹盖子
4、去掉这些过滤的毛然后冲洗干净
5、螃蟹洗净切开2半或4块
6、螃蟹装盘中,姜拍碎铺上蟹上面,放入开水锅里隔水蒸
7、蒸10分钟左右吧,因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟。
8、蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来,也就是蟹粉
9、2鸡蛋打大碗里,放适量生抽,盐,胡椒粉,油打均匀。
10、打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水(鸡蛋和清水1:1)搅拌均匀
11、加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
12、蒸8、9分钟撒上葱花,和淋些生抽(只为了上色)即可出锅啦。
小窍门
为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候中途可揭开锅盖散些蒸汽,这样可以避免蜂窝状
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