葱香蛋花炒茄子的做法,葱香蛋花炒茄子怎么做
“鸡蛋是我们日常饮食中不可缺少的一种,不论是做辅料还是主料,鸡蛋都能够发挥自己独特的一面,将自己的性能完美的展现出来,因其价格实惠又营养丰富,所以占据着非常重要的地位,鸡蛋可以搭配肉类一起烹饪,同样可以搭配蔬菜,做成各种各样的美味佳肴,而我要分享给大家的鸡蛋的这一种做法,则是将鸡蛋与茄子搭配在一起炒着吃的,做成的葱香蛋花炒茄子,这道菜其实也是非常家常的一道菜肴,不过平时多是喜欢将鸡蛋与西红柿搭配炒。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香蛋花炒茄子的做法步骤
1、第一步,紫皮茄子清洗干净后,切成比较细点的丝,放在淡盐水中浸泡一会;
2、第二步,葱和大蒜切成碎末备用,同时将2个鸡蛋磕在碗中,打散备用;
3、第三步,浸泡过的茄子捞出来沥干水分,锅中直接放入沥干水分的茄子,中火焯去茄子的部分水分;
4、第四步,待切丝稍微变色的时候,用锅铲将茄子拨到一边,倒上适量的油,将葱头和蒜末倒进去;
5、第五步,翻炒出香味后,将茄子与其一同翻炒均匀,淋入生抽,加上盐和胡椒粉,翻炒均匀;
6、第六步,淋入之前打散的鸡蛋液摊圆,待鸡蛋快要凝固的时候,翻炒均匀;
7、第七步,滴上几滴香油,撒上葱花,翻炒均匀后就可以出锅开吃了。
小窍门
烹饪小技巧:
1、切开的茄子在下锅前先放在淡盐水中浸泡,一是可以防止茄子的肉质发黄,二是可以保证下了锅的茄子色泽比较好,浸泡好的茄子下锅后先干炒出水分,因为茄子本身是比较吸油的,所以炒干水分,这样茄子也可以少吃些油,吃起来也会更加的少油健康。
2、鸡蛋和茄子才是天生的一对,按照我的办法做,将第1个小技巧掌握好了,那么吸油的茄子也会变得少吃油的,这样才是真正的少油健康。
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