咸鱼茄瓜煲的做法,咸鱼茄瓜煲怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咸鱼茄瓜煲的做法步骤
1、准备所需材料。
2、将茄子洗净滚刀切块。
3、用清水泡5分钟。
4、然后捞起沥干水份。
5、梅香咸鱼洗净切成小丁,青、红椒切三角形,姜、蒜切片。
6、将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。(不用放油,干锅炒)
7、炒至水份收干,茄子开始变软时盛出。
8、从新起油锅,放入姜、蒜片爆香。
9、加入梅香咸鱼炒出香味。
10、倒入茄子翻炒片刻。
11、加入适量的清水,盐、糖。(清水和茄子持平即可)
12、再加入老抽。
13、加入酱油。
14、盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。
15、等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软,最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。
16、成品
小窍门
茄子泡水是为了防止茄子变黑。
干锅炒干茄子可让茄子在煮的过程中少吸收油量,吃起来没有那种油腻感。
盐要适量的添加,因为咸鱼本身很咸,适当添加少许即可。
-
香椿焖蛋的做法,香椿焖蛋怎么做
“这段时间是香椿上市的时间,特别喜欢香椿的那种味道,可以凉拌豆腐还可以煎鸡蛋,味道都很好。绛红色的色彩特别的好看。”食材明细主料香椿(适量)香肠(适量)土鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)苦味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香椿焖蛋的做法步骤1、香椿。2、香椿...
-
酥软小凤尾的做法,酥软小凤尾怎么做
“酥软的小鱼,补钙不错”食材明细主料小凤尾鱼(500克)辅料姜(适量)葱(适量)蒜(适量)生粉(适量)配料料酒(40ml)酱油(60ml)陈醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酥软小凤尾的做法步骤1、凤尾鱼处理干净,沥干水分(有厨房布吸干最好)2、拍上生粉(玉米淀粉)3、入热油锅炸...
-
红酒焖大虾的做法,红酒焖大虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)红酒(适量)辅料洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)盐(适量)酸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)红酒焖大虾的做法步骤1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐红酒腌制10分钟。2、洋葱切丝。3、葱姜切丝。4、红酒一杯。5、...
-
香炒鸭胗的做法,香炒鸭胗怎么做
食材明细主料鸭胗(4个)辅料红椒(一个)朝天辣(2-4个)蒜苔(100克)姜丝(少许)配料盐(少许)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鲜(一小勺)生粉(一小勺)酱油(一大勺)鸡精(少许)食用油(适量)中辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炒鸭胗的做法步骤1、鸭胗切片,加入少许盐(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...