咸鱼茄子煲的做法,咸鱼茄子煲怎么做
“超下饭的一道菜,鲜香味美,快来一起学起来吧。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
咸鱼茄子煲的做法步骤
1、茄子洗净,切长条,用水泡一下。
2、咸鱼一块,没有咸鱼用家里腊鱼代替,去骨撕成小块。
3、猪前腿肉,肥肉瘦肉分开切,瘦肉剁碎。
4、辣椒,大蒜切好备用。
5、锅中放油,放入肥肉爆出多余油脂。
6、放入咸鱼一起翻炒。
7、肥肉炒至金黄,放入瘦肉翻炒均匀。
8、加入辣椒,大蒜爆香。
9、放入茄子翻炒。
10、炒至断生,放盐,豆瓣酱,生抽。
11、加入少量水,将茄子煮熟煮烂,大概10分钟左右。
12、锅中汤汁快干时,换小电锅(代替沙锅,边煮边吃)。
13、加入香葱,香菜,加盖焖煮5分钟左右即可。
小窍门
茄子一定要煮烂,才更入味。
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