客家扣肉的做法,客家扣肉怎么做
“每次到新年,我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧,去哪里都有这道菜吃,因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉,这个我是跟我妈学的,因为每年都会吃的东西,所以家家户户都会做的菜!
2011年,祝大家身体健康,发多点新年财!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
客家扣肉的做法步骤
1、五花肉洗干净,切大块。
2、烧开水,把肉飞水(飞过水的猪肉炸起来更香)。
3、把飞水的猪肉,加入八角,红糖,生抽,料酒,老抽,五香粉。
4、腌制2小时。
5、把油烧到7成热,放入猪肉。
6、炸到表面金黄就可以捞起来。
7、在表面撒入适量的盐粉,也可以保存久点。
8、把肉切片,加入甜酱油蒸10分钟。
9、吃起来肥而不腻。
小窍门
1.灼过水的猪肉炸起来更香,灼过水的猪肉炸会溅油,所以要离远点。
2.把油烧到7成,太热会把猪肉炸黑。
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