扣肉的做法 家乡条子肉——扣肉 扣肉怎么做
“一次在网上看了扣肉的做法,觉得跟家乡的条子肉很像,于是试着自己在家做了一下,果然跟家乡的条子肉味道一样,很久没吃到这个味了,真香!后来给父母也做了几次,都称赞不已。今天我就把这道菜拿出来给大家露一露哦!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
扣肉的做法步骤
1、选肉的时候一定要选五花肉,带皮的,最好切成方形。
2、将配料准备好:草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。
3、将肉和配料放入锅中,加入水煮开,注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火,盖上锅盖,将肉泡2~3个小时。
4、肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。
5、看翻过来也要涂的,涂好后再放置2~3个小时。
6、锅中滴少量油加热,将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住,不然油会溅得到处都是。
7、煎好后的肉晾凉后切成薄片。
8、将肉铺在盘子里,撒上姜丝。
9、将生抽、陈醋、白糖调成汁,咸甜程度可随自己口味来调。
10、将调好的汁均为浇在肉上。
11、上锅中火蒸1个小时,或者看到肥肉呈半透明时即可,记得要不断检查锅里的水是否烧干哦!
12、蒸好就可以出锅喽!肉肥而不腻,咸中带甜,甜中带酸,真的很好吃哦!
小窍门
做这道菜最好是周末不上班的时候做,因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油,煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌,不然你的衣服和脸可要小心了。
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