春笋爆鸡胗的做法,春笋爆鸡胗怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
春笋爆鸡胗的做法步骤
1、鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后,用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用
2、青椒切小块备用,锅中放水,加少许盐,将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用
3、平底锅中倒少许油,烧热
4、将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后淋入少许红酒稍煸三分钟左右
5、倒入竹笋块,加入少许水,加入适量的盐、糖、鸡精煸炒后开小火
6、小火煸炒至鸡胗八分熟时加入青椒丁,继续煸炒至青椒变软后,开大火将汤汁稍稍收干
7、春笋爆鸡胗正式出锅了
小窍门
1、鸡胗洗净后可切花刀(易入味,易熟)
2、鸡胗浸泡出血水后加盐腌制可以更入味
3、竹笋需用盐水焯水,可去除竹笋特有的涩味
4、为防止青椒变色,青椒可在鸡胗八分熟时放入
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