泡椒爆鸡胗的做法,泡椒爆鸡胗怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泡椒爆鸡胗的做法步骤
1、先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋,用手抓均匀,腌制五分钟;
2、再用清水将鸡胗冲洗干净,沥干备用;
3、芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用;
4、在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;
5、锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣,
6、再加入泡椒爆香;
7、爆香后加入沥干的鸡胗翻炒,大火快速翻炒至鸡胗变色;
8、加入准备好的调料汁;
9、翻炒几下,让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝,迅速翻炒几下即可关火;
10、出锅装盘。
小窍门
1.鸡胗要处理干净,用醋清洗动物内脏的异味很有效;
2.因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用;
3.为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长;
4.如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟;
5.泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些;
6.鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。
-
香炒小银鱼的做法,香炒小银鱼怎么做
“小银鱼又叫丁香鱼像饼干一样松脆,像软炸虾一样苏嫩既可以做成传统的爆炒口味,也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之,小银鱼不管如何烹制,都鲜美可口,只要有小银鱼,家中一个月的菜式都不用发愁!”食材明细主料丁香鱼(200克)辅料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(适量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...
-
阳朔啤酒鱼的做法,阳朔啤酒鱼怎么做
食材明细主料鲤鱼(适量)辅料姜(适量)蒜片(适量)葱(适量)青椒(适量)蕃茄(适量)配料八角(适量)花椒(适量)味精(适量)白糖(适量)啤酒(适量)老抽(适量)原味(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)阳朔啤酒鱼的做法步骤1、鲤鱼杀净,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜盐腌二十分钟。2、锅烧热,锅内刷一层油,放鱼...
-
榨菜猪血粉的做法,榨菜猪血粉怎么做
食材明细主料猪血(适量)榨菜(适量)米粉(适量)辅料清水(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)榨菜猪血粉的做法步骤1、猪血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特产哦)、榨菜。2、水开后了放入米粉,开了后闷个6分钟。捞出备用。3、另起锅放入水烧开,放入猪血煮熟,在放入米粉煮一下...