三不粘的做法,三不粘怎么做
““三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后,经三百余次搅炒而成,状如凝脂,色泽金黄,味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”,故名“三不粘”,堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单,做起来不是很容易,我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
三不粘的做法步骤
1、准备5个鸡蛋。
2、把鸡蛋磕开,蛋清蛋黄分开,只用蛋黄。
3、放入白糖。
4、搅拌均匀。
5、淀粉30克。
6、放入适量水搅打成水淀粉。
7、倒入蛋黄糊中,搅匀。
8、先把锅烧热,放入适量油。
9、把锅移开,过滤蛋黄糊倒入锅中。
10、用小火炒制,快速搅拌。
11、添加少许油,继续翻炒。
12、炒至浓稠成型即可。
13、盛入盘中,即可享用。
小窍门
1、倒入蛋黄糊时一定要把锅移开
2、一定要用小火炒制
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