酸菜猪小肚的做法 猪小肚的吃法——(一)酸菜篇 酸菜猪小肚怎么做
“在家的时候妈妈有做过猪小肚,在市场很少见到,突然今天见到了就买来试下,真的挺难煲烂的,有砂锅的朋友最好用砂锅煲,那样会容易些。猪小肚是被人忽视的一种好食物,也就是猪的膀胱,特别是胃寒的,跟胡椒粒一起煲着吃特别温补,本次先做酸菜篇的,等下次再弄胡椒的给大家尝尝!!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜猪小肚的做法步骤
1、首先选几个比较大个在猪小肚,大个点肉多点!然后将猪小肚洗干净,用生粉跟醋一起洗,还怕不干净就洗多几遍,再用盐洗,最好正反面都洗,还想更干净就用开水烫一遍,那就澈底干净了!然后备用。
2、潮州酸菜一包,市场都有得卖的!然后切片条形备用。
3、在猪小肚上剪一个小口,不然煲的时候会变成一个里面充满气的泡一样,也不好煲烂。我之前没剪,成了一个泡,然后捞起,剪了之后再放下去继续煲的。
4、起锅放水下去煲,如果有砂煲最好用砂煲,这样比较容易烂,可以用多几个猪小肚一起煲,这样也比较容易烂哦。
5、在刚开始煲的时候不要放太多的水,先煲好一壶开水,不够水再加进去,这样也有助于容易煲烂,还有记得不要太大火,煲开后要用文火煲。开后需要煲2.5小时左右才会烂,煲烂后等晾凉了再用剪刀剪成条状。
6、最后再放到煲里面将条状的猪小肚跟条状的酸菜放进锅内一起煲,酸菜放多少要看个人味道,我是全部都放了,然后你再试下味道,看是否需要加盐。这样就OK啦!!
小窍门
1、如果不是弄很咸可以放多点水当汤喝。
2、一定要剪个小口,容易煲。
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