酸汤猪肚的做法,酸汤猪肚怎么做
“去外面的一家餐厅,点了一道酸汤猪肚,大家都觉得味道不错,猪肚酥而不烂,酸中带点辣,咸中带着鲜。里面的配菜也好吃,碧绿的莴笋条很脆爽,黄白相拼的荷包蛋嫩滑多汁,就是猪肚分量太少了,每人没吃到几条就光了。吃完饭回到家,我家小吃货就提出让我在家试一下”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸汤猪肚的做法步骤
1、干黑木耳提前泡发后洗净,莴笋去皮洗净切成小条状备用。
2、提前煮好的猪肚切成条状,我家都喜欢吃酥软的,我是用电压力锅煮的。
3、锅中倒入少许油,打入鸡蛋煎成荷包蛋。
4、再切成小条状。
5、炒锅中倒入少许菜籽油爆香蒜瓣捞出,再放入莴笋条和黑木耳煸炒片刻。
6、加入1小袋买现成的金酸汤酱。
7、加入适量清水拌匀。
8、再把提前切好的猪肚条和荷包蛋都放入酸汤中炖煮。
9、等锅中的汤水煮沸后加点料酒、盐、一点砂糖拌匀。
10、起锅前撒上少许白胡椒粉、鸡粉和葱花拌匀即可。
11、尝一下,猪肚酥软,莴笋爽脆,鸡蛋鲜嫩,咸鲜酸辣很开胃。
小窍门
之所以我选择冷冻猪肚,一来因为它是已经初步处理干净的,不像菜场买回的新鲜猪肚,清洗起来特别的麻烦。第二个原因是因为它是黑毛猪的猪肚,相对品质更好一点。回家解冻后再次用面粉洗去外层的黏液,再用白醋浸泡一会儿,然后焯水后捞出再次洗净,再用电压力锅压酥软。就可以进行后面的烹饪了
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