鲜菇鱼滑蒸肉饼 的做法,鲜菇鱼滑蒸肉饼 怎么做
“不用五花肉,也无需额外增加肥肉,普通瘦肉也能蒸出又嫩又滑的肉饼,关键在于加入鱼滑!肉饼油脂低,更健康。
还有,你不说,没人能看出来或者吃出来,鲜嫩是因为加了鱼滑,只会觉得你做得“特别好吃”!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜菇鱼滑蒸肉饼 的做法步骤
1、猪肉,鲜冬菇和鱼滑的比例是2:2:1,不用纠结重量,看大概体积即可。猪肉碎用梅头肉或者普通瘦肉,鱼滑是外面买的,用机器打的鱼蓉比自己剁的更细更滑,鲜冬菇切成粒。
2、猪肉,鲜冬菇和鱼滑混合,我这里的总重量大概有600克,请酌情调味:生抽5茶匙,耗油5茶匙,麻油2茶匙,糖2茶匙,还有少量胡椒粉。
3、朝一个方向搅拌均匀。
4、取出适量搅拌好的肉碎,铺平在盘子上,要厚薄均匀,并用筷子在表面划拉几下,出现沟沟壑壑的纹路,让肉饼稍微松散些,容易熟。
5、大火蒸6分钟,如图,看到很多肉汁冒出来就是全熟了。根据肉饼厚薄调整时间。趁热撒葱。
6、开吃。
小窍门
如果是新手下厨,掌握不好调味的话,有两种补救措施:
1生抽耗油放少了,不够咸。往蒸熟的肉饼上均匀撒点盐花,或者再倒入一点生抽/味极鲜。
2生抽耗油放多了,太咸。肉饼用筷子夹散,弄成肉末,开大火,翻炒出焦色,加入隔夜饭,加鸡蛋和葱花,做成炒饭。
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