冬瓜炖粉皮的做法,冬瓜炖粉皮怎么做
“红薯粉皮是福建长汀的特产,也有人叫它“镜子”。非常薄,口感QQ的,顺滑的很,筷子功不好的经常夹不住它。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冬瓜炖粉皮的做法步骤
1、长汀红薯粉皮准备好
2、冷水中浸泡10分钟,捞起沥干备用
3、冬瓜和五花肉准备好
4、去皮去籽的冬瓜切块备用
5、五花肉切片备用
6、香葱切葱花,葱白另外放一堆。
7、生姜切薄片,再对切一刀
8、准备好一个八角
9、切点胡萝卜丁和香葱叶放一起
10、锅中油热,下姜片炒香
11、下葱白炒香
12、下五花肉片炒至微微变色
13、加入一个八角炒香
14、把火力调小,倒两匙东古酱油和一匙蚝油,炒至上色。
15、倒进冬瓜块翻炒下
16、加入适量膏汤,粉条挺能吸水的,可以稍微多放些膏汤。若没膏汤,放清水也行。
17、火力调大,煮开。
18、煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。
19、放入泡软的红薯粉皮
20、大火煮开后,小火煲10分钟左右。可以试吃下,调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮,工艺上都会有点差别,厚薄可能都不一样,所以试吃下口感,微调下时间是必要的,煮太烂就不好吃了。
21、倒入葱花和胡萝卜丁,翻动下,让它们受热下就马上起锅,因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。
22、淋入芝麻油
23、拌匀后,开吃啦!
小窍门
家里可以备盒浓汤宝,这样煮菜需要用到膏汤时,就不会因为家中没有备好的膏汤而发愁了。
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